LALLEMAND Inc. ist ein privates kanadisches Unternehmen, das Ende des 19. Jahrhunderts gegründet wurde und sich auf die Entwicklung, Produktion und Vermarktung von Hefen und Bakterien spezialisiert hat. Lallemand bietet mikrobiologische Lösungen für Dutzende verschiedener Branchen, von der Gesundheit und Ernährung von Mensch und Tier bis hin zu Backen, Önologie, Brauereien, Lebensmittelzutaten, Probiotika und Biokraftstoffen. Zu den weiteren Aktivitäten von Lallemand gehört der Besitz eines 65%igen Anteils an der Macco-Gruppe, die Spezialsalze organischer Säuren und Mineralsalze herstellt. Mehr als 4.000 Lallemand-Mitarbeiter sind über 5 Kontinente in 45 Ländern verteilt.